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食料通 > 蛋白与肽类
胶原蛋白 胶原蛋白是由约20种氨基酸以Gly-x-y的重复序列组成的三螺旋结构,其中主要发挥作用的是甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸(即GPH) 检测方法 270 研究文献 361 成品配方 170 全部信息
酪蛋白 一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀。是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质,又称:干酪素、酪朊、乳酪素。 检测方法 278 研究文献 452 成品配方 518 全部信息
乳清蛋白 从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点 检测方法 190 研究文献 304 成品配方 110 全部信息
大豆分离蛋白 以低温脱溶大豆粕为原料生产的,大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。 检测方法 118 研究文献 366 成品配方 96 全部信息
大豆肽 大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽,以3~6个氨基酸组成的寡肽为主。 检测方法 37 研究文献 54 成品配方 23 全部信息
牡蛎肽 经酶解制成的小分子低聚肽,易于被人体吸收。 研究文献 1 全部信息
分离乳清蛋白 在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白 检测方法 4 研究文献 31 全部信息
玉米低聚肽 以玉米蛋白粉为原料,经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺生产而成的。 检测方法 25 研究文献 10 成品配方 2 全部信息
浓缩乳清蛋白 采用超滤技术,这也是一种膜分离技术进行生产,易于消化吸收。脂肪、乳糖含量低,但含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等生物活性物质。 检测方法 8 研究文献 23 成品配方 32 全部信息
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