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食料通 > 可用于保健食品的益生菌
嗜酸乳杆菌 嗜酸乳杆菌是来源于乳品发酵剂中的嗜酸乳杆菌经发酵培养、离心、干燥等步骤生产而成的粉末。杆状,G+,不运动,葡萄糖、蔗糖、乳糖产酸不产气,发酵棉籽糖,不发酵甘油、甘露醇、山梨醇,不还原硝酸盐,接触酶、吲哚试验阴性。pH5或更低生长 法规限量 1 检测方法 51 研究文献 404 成品配方 78 全部信息
长双歧杆菌 G+,菌体短杆、弯杆、类球形、楔形、匙形、逗点形。发酵木糖、阿拉伯糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖、松三糖、蜜二糖、棉子糖、甘露糖和糊精,葡萄糖酸盐氧化阴性,微弱水解七叶灵,牛奶反应产酸、凝固。37℃生长,45℃不生长。厌氧。产乙酸、乳酸。 法规限量 1 检测方法 24 研究文献 134 成品配方 27 全部信息
嗜热链球菌 G+,菌体球杆状,成对排列。菌落圆形,表面光滑,扩展,边缘整齐,灰白色,不透明。发酵葡萄糖、蔗糖,不发酵麦芽糖、棉子糖。葡萄糖酸盐氧化反应阴性,接触酶阴性,从精氨酸不产氨,γ-溶血,牛奶反应产酸、凝固、还原,兼性厌氧。15℃不生长,45℃生长。产乳酸。 法规限量 1 检测方法 44 研究文献 171 成品配方 23 全部信息
婴儿双歧杆菌 细胞呈小细棒状,G+,不运动,无芽孢。严格厌氧,化能异养型。乳糖、果糖、半乳糖、蔗糖产酸,不利用甘露醇,生长需要有机氮,氧化酶、接触酶阴性,抗酸染色阴性。吲哚形成,明胶液化阴性。 法规限量 1 检测方法 13 研究文献 43 成品配方 16 全部信息
罗伊氏乳杆菌 革兰氏阳性,常栖息于人和动物的肠道系统中,对人和动物无害,具有良好的生物相容性。它代谢甘油产生一种特殊的抑菌物质——罗伊氏素(reuterin),其主要成分是3-羟基丙醛(3-HPA)的单体、水合物和环化二聚体 法规限量 1 检测方法 13 研究文献 168 成品配方 2 全部信息
青春双歧杆菌 呈短、弯曲棒杆有时呈双歧棒状,G+,不运动,无芽孢。严格厌氧,化能异养型。利用蔗糖、乳糖、麦芽糖、淀粉产酸,牛奶弱水解。氧化酶、接触酶阴性。明胶液化阴性。 法规限量 1 检测方法 5 研究文献 18 成品配方 3 全部信息
短双歧杆菌 革兰氏阳性细菌,菌体多形态,厌氧生长,发酵葡萄糖产乳酸。 法规限量 1 检测方法 6 研究文献 62 成品配方 5 全部信息
保加利亚乳杆菌 属于乳酸杆菌,根据形态可分A、B两型。A型为短杆菌,排列成键,B型为长杆菌,单个存在。兼性厌氧,在需氧环境下发育不良。 法规限量 1 检测方法 48 研究文献 95 成品配方 6 全部信息
干酪乳杆菌干酪亚种 G+,无芽孢,兼性厌氧;营养需要氨基酸、肽、盐类、脂肪酸或脂肪酸脂类;最适温度30~40℃,最适pH 5.5~6.2。发酵主要产乳酸。 法规限量 1 检测方法 1 成品配方 4 全部信息
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